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矿物质又称无机盐。人体所有各种元素中,除碳氢氧氮主要以有机化合物形式存在外,其他各种元素无论含量多少统称为矿物质。矿物质不能有体内合成,须由体外摄入补充。矿物质与食品中多种成分不可共存,且矿物质产品多数口感较差,使用微囊技术改良后的矿物质产品不会对体系造成影响且口感较好,便于大众接受。
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