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维生素是维持人体正常生理功能和生命活动所必需的一类微量的低分子有机化合物。其种类繁多,性质各异,且须从体外摄入,摄入量通常以毫克计,有的甚至以微克计,人体不可缺少,但摄入过多会引起人体中毒,所以加工及食用时需要严格控制。稀释包埋技术改良的维生素可以有效避免摄入不均,导致人体受损。
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