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柠檬酸钾（Potassium citrate），分子式C6H5O7K3·H2O，理论钾含量36%，呈无色或白色结晶状颗粒或粉末，无臭，味咸，有清凉感，在空气中易吸湿潮解，放置时间长易结块，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，常温溶解度约为140g/100mL。柠檬酸钾在医药行业中可用于低血钾症、钾缺乏症及碱化尿液，是常用预防结石的药物。在烟草和卷纸行业，柠檬酸钾可用作助燃剂和增香剂。此外，柠檬酸钾也可制成高级肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
柠檬酸钾执行标准：GB 1886.74-2015
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 柠檬酸钾含量（以干基计），w/% | 99.0~100.5 | 氯化物，w/% | ≤0.005 |
| 透光率/% | ≥95.0 | 易炭化物 | ≤1.0 |
| 干燥减量，w/% | 3.0~6.0 | 铅（Pb）/(mg/kg) | ≤2.0 |
| 碱度 | 通过试验 | 总砷（As）/(mg/kg) | ≤1.0 |
| 水不溶物 | 通过试验 | 铁盐/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 硫酸盐，w/% | ≤0.015 | 钙盐，w/% | ≤0.02 |
| 草酸盐，w/% | ≤0.03 | ||
| a干燥温度为180℃±2℃，干燥至恒重 |
