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柠檬酸铁铵（Ferric ammonium citrate），又称枸橼酸铁铵，分子式(NH4)xFey(C6H4O7)z，绿色至棕褐色，绿色盐铁元素含量14.5~16.0%，棕色盐铁含量16.5~22.5%，无臭或稍有氨臭，呈鳞片状、颗粒状或粉末状。柠檬酸铁铵极易溶于水，水溶液呈中性，空气中易潮解，对光不稳定，日光下还原为亚铁，遇碱溶液有沉淀析出。作营养强化剂时可用于谷类及其制品、乳及乳制品、婴幼儿食品等。在医药方面，柠檬酸铁铵棕色盐可用作补血药治疗缺铁性贫血。
柠檬酸铁铵执行标准：GB 1886.296-2016
| 项目 | 指标 | 指标 |
| 柠檬酸铁铵含量（以Fe计），w/% | 绿色盐 | 棕色盐 |
| 14.5~16.0 | 16.5~22.5 | |
| 柠檬酸铁 | 通过试验 | 通过试验 |
| 草酸盐 | 通过试验 | 通过试验 |
| 硫酸盐（以SO4计），w/% | ≤0.3 | ≤0.3 |
| 铅（Pb）/(mg/kg) | ≤2.0 | ≤2.0 |
| 总砷（以As计）/(mg/kg) | ≤4.0 | ≤4.0 |
| 总汞（Hg）/(mg/kg) | ≤1.0 | ≤1.0 |
