铜盐

铜是人体健康不可缺少的微量营养素之一，是机体内蛋白质和酶的重要组成部分，很多重要的酶需要微量铜的参与和活化。铜对血红蛋白结合铁的细胞基因等有重要影响，可以催化血红蛋白的合成。铜在体内以离子（Cu²⁺或Cu⁺）或以络合物形式存在，铜酶和铜蛋白有重要的生理功能，像超氧化物岐化酶（SOD）能消除0₂^-毒害而引起的关节炎、癫痫、糖尿病和癌症 ，铜络合物的医疗作用主要是参与SOD的活化。 研究表明，缺铜会导致血浆胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的危险，是引发冠状动脉心脏病的重要因素。铜缺乏使血管和骨骼变脆，影响结缔组织如皮肤、软骨等的代谢，阻碍和抑制骨组织的生长，亦使多核白血球减少、皮肤、毛发色素沉着不良。营养性贫血、白癫风、骨质疏松症、胃癌及食道癌等疾病的产生也都与人体缺铜有关。严重缺铜和长期边缘性缺铜，还会引发小儿发育不良和一些地方病。小儿缺铜有多种表现，如食欲差、腹泻、精神萎靡、肌张力减弱，头皮浅表静脉显露，皮肤和毛发色素减少，肝脾增大，生长发育迟缓，亦会导致小儿贫血。 生长发育阶段的婴幼儿和青少年，尤其需要微量元素铜。含铜较丰富的食品有鱼类，谷类、豆类、海藻、蛋，牛肝含量高，还可通过膳食补充剂补充铜元素。