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柠檬酸铜（Copper Citrate），分子式C12H10Cu3O4，理论铜含量≥34.0%，蓝色或绿色粉末，无味，微溶于水。有机酸盐类安全性高，可靠性强，适用性广，毒副作用小，生物利用率高。铜为体内多种重要酶系的成分，能够促进铁的吸收和利用。柠檬酸铜可用于食品中强化铜含量，国内法规暂不能用于保健食品。柠檬酸铜作为收敛剂使用时能沉淀组织内部的部分蛋白质，促使组织皱缩，有消炎消肿的作用。此外，柠檬酸铜还可以用作防腐剂和杀虫剂。
柠檬酸铜执行标准：Q/ZRS 0003S-2022
| 项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
| 铜含量/% | ≥34.0 | 干燥失重/% | ≤8.0 |
| 硫酸盐/% | ≤0.5 | pH（5%水溶液） | 2.0~5.0 |
| 砷（以As计）/(mg/kg) | ≤10 | 铅（以Pb计）/(mg/kg) | ≤20 |
